SOTO BETAWI

Soto Betawi

Bahan:
250 gr daging sandung lamur,rebus potong potong
1 kg jerohan (babat,usus,jantung,paru,limpa) rebus potong-potong
5 cm kayu manis
3 lbr daun salam
½ bh pala memarkan
3 batang daun bawang iris tipis
2 batang seledri,iris tipis
3 bh tomat,potong-potong
3-4 sdm kecap manis
3 sdm bawang goreng
100 gr emping goreng
500 cc santan kental dari 1 butir kelapa
1 ltr air perebus daging

Bumbu yang dihaluskan:
6 bh bawang putih
10 bh bawang merah
2 sdt jahe cincang
2 sdt lengkuas cincang
½ sdm ketumbar sangrai
2 sdt merica bulat
½ sdt jintan,sangrai
3 bh kemiri sangrai

Cara membuat:
Tumis bumbu halus,daun salam,kayu manis,dan pala,sampai harum,masukksn daging dan jerohan,aduk sampai rata,tuangi kaldu,masak hingga mendidih.Masukkan santan,dengan api kecil aduk terus sampai tercium aromanya.Angkat

Cara menghidangkan :
Potongan daging dan jerohan di masukkan dalam mangkuk,beri irisan daun bawang,seledri,tomat,dan taburan bawang goreng.Tuangi kuah panas
Hidangkan dengan irisan jeruk nipis,kecap,emping sambal rawit dan acar mentimun dan bawang..